Proteínas: o que é, sua função e alimentos fontes. Confira!
As proteínas são um tipo de substâncias composta por uma série de aminoácidos ligados entre si (chamados ligações peptídicas). Confira mais!
O que é proteína?
A proteína é um tipo de substância composta por uma série de aminoácidos ligados entre si (chamados ligações peptídicas). Em outras palavras, as proteínas são compostas de moléculas de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio.
Deve-se notar que existem apenas 20 tipos de aminoácidos, que estão ligados de maneiras diferentes para formar proteínas diferentes.
Uma longa rede de aminoácidos é chamada de polipeptídeo, e cada proteína é composta por uma ou mais dessas cadeias.
Não existe sequer um processo biológico em que as proteínas não estejam envolvidas, uma vez que muitas células não estão apenas ativamente envolvidas na série de reações químicas, mas também são constituídas por proteínas.
Assim, as funções dessa substância são:
- desempenhar o papel de enzimas, que afetam diretamente a aceleração de uma reação química;
- mover os músculos (realizado por miosina e actina);
- composição hormonal;
- Composição de anticorpos;
- coagulação sanguínea;
- Transporte de oxigênio (produzido pela hemoglobina).
Estrutura das Proteínas
Uma cadeia de aminoácidos pode ser classificada de acordo com seu arranjo espacial, ou seja, analisando sua estrutura após o dobramento e enrolamento de sua rede proteica.
Assim, a estrutura de uma proteína pode ser dividida em primária, secundária, terciária e quaternária.
Estrutura primária
A espinha dorsal dessa substância, que representa a sequência linear de aminoácidos, é chamada de estrutura primária. Deve-se notar que a mesma proteína pode ter estruturas secundárias, terciárias e quaternárias.
Estrutura secundária
A estrutura secundária corresponde ao primeiro nível de enrolamento em espiral, reconhecível pelos padrões repetitivos e regulares.
Estrutura terciária
Na estrutura terciária, a proteína é caracterizada por uma forma tridimensional específica que corresponde ao dobramento (sobre si mesmo) da cadeia polipeptídica.
Estrutura quaternária
A estrutura quaternária corresponde a duas ou mais cadeias polipeptídicas (sejam elas idênticas ou não) agrupadas.
Dos tipos existentes
Podemos classificar as proteínas em relação à sua origem dividindo-as em 3 grupos: proteína animal; proteína vegetal e sintética.
Origem Animal
Como o nome sugere, é a proteína encontrada na carne dos animais que fornece praticamente todos os aminoácidos essenciais.
Assim, vale ressaltar que, devido à sua composição quase completa, esse tipo de proteína permite que o organismo humano funcione de maneira ideal.
Origem vegetal
Essa proteína encontrada nos vegetais possui menor valor nutricional por conter menos aminoácidos essenciais em sua composição.
Sintética
A proteína sintética é obtida através de manipulações laboratoriais, o que significa que possui múltiplas variações nutricionais.
É comumente usado por pessoas que desejam substituir os alimentos e, portanto, procuram outras fontes de proteína além das fontes de proteína animal e vegetal.
Alimentos que contém proteínas
Logo abaixo podemos citar alguns exemplos de alimentos que contem essa substância de origem animal, vejamos:
- carne vermelha;
- peixes;
- ovos;
- leite;
- queijo;
- iogurte.
Alimentos que contem essa substância de origem vegetal, vejamos:
- feijão;
- ervilha;
- soja;
- lentilha;
- nozes;
- grão-de-bico.
Alimentos com tal substancia de origem sintética:
- suplemento alimentar (popularmente conhecido como Whey Protein).
Portanto, essas são algumas funções das proteínas. Se curtiu o conteúdo, nos siga nas redes sociais.
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